トビウオ

　八丈島で獲れるトビウオは、主にハマトビウオという種類です。世界で一番大きなトビウオで、大きなものでは５０㎝以上になります。八丈島では昔からハルトビと呼び、春を告げる魚として親しまれています。その年の初水揚げのニュースはあっという間に島を駆け巡り、春を告げます。トビウオは、敵に追いかけられたり驚いたりしたときに飛ぶと言われています。その距離は、一度に400m位になる場合があります。

　八丈島ではトビウオ（ハマトビウオ）を刺身や島ずし、フライ、つみれ、さつま揚げなどにして食べているほか、くさやの原料としています。
　近年、漁業協同組合女性部がトビウオをミンチに加工し、都内の学校給食の食材として供給する取組を行っています。