ムロアジ

　ムロアジはアジの仲間ですが、マアジよりも細長く体の断面が円形に近い体型をしています。八丈島で獲れるムロアジは、体長４０㎝位になるクサヤモロという種類で、くさやの原料となることからその名がついたと言われています。島では、青ムロ、ムロなどの名で親しまれています。青ムロは味が濃く刺身で大変美味しい魚ですが、身がすぐに柔らかくなってしまうので、島の外に鮮魚として出荷されることはまずありません。

　八丈島では刺身で食べるほか、くさやの原料としています。
　近年、漁業協同組合女性部はムロアジをミンチに加工し、都内の学校給食の食材として供給する取組を行っているほか、島の木で燻製にした伝統食である「ムロ節」を復活させる取組も進めています。