東京ぎょしょく図鑑くさや

No.1伝統食でんとうしょく・料理名りょうりめい：くさや

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使用しようされる水産物すいさんぶつ

クサヤモロ（アオムロ）
ハマトビウオ　など

生産せいさんされる地域ちいき

大島おおしま、新島にいじま、八丈島はちじょうじま
※他ほかの島々しまじまでも生産せいさん

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製造せいぞう方法ほうほう

  • 伊豆諸島いずしょとうの近海きんかいで獲とれた新鮮しんせんな魚さかなをさばき、真水まみずにつけて血ちを抜ぬく。
  • くさや液えきにつけこみ、さらに水につけこむ。
  • 1匹ぴきずつ丁寧ていねいに網あみに並ならべ、乾燥かんそうさせてできあがり。
  • 魚さかなをさばいてから、くさやになるまでに4日間かかん程度ていどかかる。

食たべ方かた

  • そのまま魚焼さかなやきグリルなどで焼やく
  • 焼やいたものをマヨネーズと七味しちみをつけて食たべる

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